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■レシピ／春【生味噌おむすび】天然醸造された生味噌の風味を存分に味わう食べ方です。他にも野菜スティックに付けたり、焼おにぎりでも、味噌本来の風味を味わうことができます。また生味噌は火にかけても香り高いので、オリーブオイルなどと合わせて、洋風料理にアレンジしても美味しいです。

■レシピ／冬【白味噌仕立ての鍋】「アサリ入り白味噌とん汁」のような鍋です。アサリと豚バラの出汁が味の決め手です。《材料（4人分）》豚バラ：400g アサリ：約20個 糸こんにゃく：300g 白菜：5〜6枚 大根：1/2本 白ネギ：1本 えのき：1束 生しいたけ：4個 ●出汁300だし汁：1200cc（昆布だし：700cc＋アサリ煮汁：500cc）みりん：大さじ2杯程度

■レシピ／秋【ねさし味噌たれ】ステーキ、焼き野菜、ギョーザなどもコク深い和風の旨味でいただくことができます。田楽のタレとしてももちろん、幅広く何でも合うので出番の多いタレです。

■レシピ／夏【味噌屋の酢味噌】夏の暑い日に熱い味噌汁はちょっと…という方におすすめします。夏バテによる食欲不振時でもサッパリと、味噌汁と同等の栄養が取れます。また煮干しをしっかりと食べられるので成長期のお子さまにもおすすめです。お酒の肴にもなりますので是非ともトライしていただきたい一品です。